01/15
BIANCA
Olio EVO "Marina Palusci"
1,50€
Questa è la storia di una nuvola
ED É COMINCIATA
0
ORE FA
GLI INGREDIENTI?
non certo acqua e farina
Equilibrio
Creare un impasto di qualità è un esercizio di equilibrio che va oltre il semplice “mischiare acqua e farina”
Tempo
La lievitazione dura 72 ore perchè rallentata da cambi di temperatura controllati: parliamo di “maturazione“
Vita
Nella lunga maturazione i lieviti hanno il tempo di espandere la pasta favorendo una cottura profonda
Sapienza
Quando l’impasto è pronto, ha un odore, una duttilità ed un colore che solo un artigiano sapiente sa riconoscere
una storia
MA NON UNA FAVOLA
PREPARAZIONE E
CARATTERISTICHE
si fa presto a dire Pizza
Per i sensi è un’ottima pizza…
Tecnicamente è molto di più.
Leggerezza
La giusta idratazione per una maturazione completa ed una pizza leggera
Digeribilità
I lieviti ormai esausti dopo oltre 72 ore di maturazione rendono l’impasto altamente digeribile
Fragranza
L’impasto è ricco di alveoli: il segreto di una cottura profonda che rende la pizza croccante
Gusto
Tanto lavoro per un cosa così difficile da spiegare.
Il gusto va provato!
Fare una buona pizza
É SCIENZA
Vengono selezionate farine “forti” che, opportunamente idratate, vedranno i propri zuccheri complessi trasformati in zuccheri semplici e le proteine trasformate in catene filamentose dette “maglia glutinica”
ORSINI PIZZA
offre un'esperienza
Per Noi ogni scelta è ponderata e tesa ad offrirvi un riferimento di gusto e leggerezza. Questo ci spinge ad una ricerca continua per creare un’esperienza d’assaggio che coinvolge tutti i sensi.
In pochi momenti è racchiusa la nostra soddisfazione, prodotto di studio, selezione di materie prima, rispetto delle stagionalità e tutta la passione che condividiamo con Voi…
Le Pizze
Tanti gusti per un'esperienza unica
Per i sensi è un’ottima pizza… Tecnicamente è molto di più.
02/15
ROSSA
Pomodoro pelato Fiammante, Olio EVO "Marina Palusci"
2,00€
03/15
MARGHERITA
Pomodoro pelato Fiammante, Mozzarella, Olio EVO "Marina Palusci"
2,50€
04/15
POMODORINI
Pomodoro pelato Fiammante, Pachino, Origano, Aglio di Sulmona, Olio EVO "Marina Palusci"
3,40€
05/15
PROSCIUTTO COTTO E MOZZARELLA
Prosciutto cotto "Maletti", Mozzarella, Olio EVO "Marina Palusci"
3,40€
06/15
ZUCCHINE E ASIAGO
Zucchine, Mozzarella, Asiago DOP, Pepe, Olio EVO "Marina Palusci"
3,40€
07/15
ORTOLANA
Pomodoro, Mozzarella, Pomodori, Peperoni, Zucchine, Melanzane
3,40€
08/15
AMATRICIANA
Pomodoro pelato Fiammante, Guanciale "Stipa", Pecorino romano DOP
3,20€
09/15
GRICIA
Mozzarella, Guanciale "Stipa", Pecorino
3,40€
10/15
FUNGHI E SALSICCIA
Funghi Champignons, Salsiccia "Stipa", Mozzarella, Erba cipollina
3,40€
11/15
CHAMPIGNON E FONDUTA
Funghi Champignon fresci, Pomodoro fresco, Fonduta "Greci"
3,40€
12/15
PATATE E GUANCIALE
Patate Bio "Malavolta", Guanciale "Stipa", Mozzarella, Rosmarino, Crema di formaggi
3,40€
13/15
PATATE E LARDO PATANEGRA
Patate Bio "Malavolta", Mozzarella, Lardo Patanegra, Glassi di balsamico, Olio EVO "Marina Palusci"
3,40€
14/15
PATATE E SALSICCIA
Patate Bio "Malavolta", Salsiccia, Mozzarella, Olio EVO "Marina Palusci"
3,40€
15/15
GORGONZOLA E CIPOLLA CARAMELLATA
Gorgonzola dolce DOP, Mozzarella, Cipolle carammelate con Zucchero ed Aceto balsamico di Modena
3,40€
01/19
WURSTEL E PATATE ARROSTO
Mozzarella, Patate, Wurstel, Rosmarino, Prezzemolo, Salvia
3,70€
02/19
ZUCCA E PANCETTA
Pancetta, Scamorza, Zucca mantovana
3,70€
03/19
PATATE, TARTUFO E PORCINI
Mozzarella, Patate fresche, Tartufo "Crivelli"
3,70€
04/19
MELANZANE ALLA PARMIGIANA
Pomodoro, Mozzarella, Parmigiano, Melanzane
3,70€
05/19
FIORI DI ZUCCA E ALICI
Mozzarella, Fiori di zucca, Alici
3,70€
06/19
PEPERONI ARROSTO E STRACCIATELLA
Peperoni arrosto, Zucchine, Mozzarella, Stracciatella, Erba cipollina, Aglio di Sulmona, Olio EVO "Marina Palusci", Prezzemolo
3,70€
07/19
SPIANATA ROMANA PICCANTE
Pomodoro pelato Fiammante, Mozzarella, Spianata piccante, Bomba Calabrese, Prezzemolo
3,70€
08/19
MORTADELLA E PISTACCHI DI BRONTE
Mortadella DOP, Pistacchi di Bronte, Stracchino, Olio EVO "Marina Palusci"
3,70€
09/19
SALMONE AFFUMICATAO E PEPE ROSA
Mozzarella, Salmone affumicato, Stracciatella, Zucchine, Pepe rosa
3,70€
10/19
ALICI E STRACCIATELLA
Pomodoro pelato Fiammante, Stracciatella, Alici, Olio EVO "Marina Palusci", Prezzemolo
3,70€
11/19
CARBONARA DI ZUCCHINE
Mozzarella, Zucchine, Uova, Pecorino
3,70€
12/19
BUFALA E BASILICO
Pomorodo pelato Fiammante, Bufala, Basilico, Olio EVO "Marina Palusci"
3,70€
13/19
CARCIOFI ROMANI E GUANCIALE
Mozzarella, Carciofi freschi, Guanciale, Pecorino
3,70€
14/19
BROCCOLO ROMANO E SALSICCIA
Mozzarella, Broccolo romano, Salsiccia
3,70€
15/19
MELANZANE E BOMBA CALABRESE
Melanzane, Stracciatella, Bomba calabrese, Prezzemolo
3,70€
16/19
CHIODINI E CREMA DI GORGONZOLA
Patate BIO "Malavolta", Mozzarella, Gorgonzola dolce DOP, Funghi Chiodini, Olio EVO "Marina Palusci", Prezzemolo
3,70€
17/19
MELANZANE E PESTO AL BASILICO
Melanzane, Mozzarella, Pesto alla genovese DOP, Stracciatella, Olio EVO "Marina Palusci"
3,70€
18/19
SCAMORZA, SPECK E TARTUFO
Mozzarella, Scamorza, Speck, Tartufo "Crivelli", Funghi Champignon
3,70€
19/19
PASTICCIO DI TONNO E CARCIOFINI
Tonno, Maionese, Carciofini, Pomorodo pelato Fiammante, Olio EVO "Marina Palusci", Prezzemolo
3,70€
01/06
PORCHETTA E PATATE ARROSTO
Pizza imbottita con Porchetta e Patate Bio "Malavolta"
4,20€
02/06
CRUDO DI PARMA E ROBIOLA
Pizza imbottina con Crudo di Parma e Robiola
4,20€
03/06
COTTO E PHILADELPHIA
Prosciutto cotto, Formggio Spalmabile Philadelphia
4,20€
04/06
CIME DI RAPA E SALSICCIA
Cime di rapa, Salsiccia
4,20€
05/06
STRACCHINO E PANCETTA
Stracchino, Pancetta
4,20€
06/06
FINOCCHIONA E CACIOTTA
Finocchiona, Caciotta
4,20€
01/05
SUPPLÍ ALLA ROMANA
Riso, Ragù con macinato di maiale, Parmigiano, Mozzarella
2,00€ cad.
02/05
CROCCHETTE DI PATATE
Patata Rossa, Scamorza, Parmigiano
2,00€ cad.
03/05
SPAGHETTONI ALL'AMATRICIANA
Spaghetti, Guanciale, Pomodoro, Pecorino
3,50€ cad.
04/05
SPAGHETTONI ALLA CARBONARA
Spaghetti, Uova, Guanciale, Pecorino, Pepe
3,50€ cad.
05/05
Spaghettoni Cacio e Pepe
Spaghetti, Pecorino, Pepe
3,50€ cad.
04/05
CROCCHETTE DI MELANZANE
Melanzane
2,00€ cad.
05/05
FIORI DI ZUCCA
Ripieni di Mozzarella e Alici
2,00€ cad.
Come si scalda la nostra pizza?
IN FORNO: Portare il forno alla massima temperatura (220°C circa), Spegnere il forno, Appoggiare la pizza sulla teglia e in 2-3 minuti è pronta.
IN PADELLA: Scaldare la padella a fuoco vivo, Abbassare la fiamma, Appoggiare la pizza e chiudere con il coperchio, In 2-3 minuti è pronta.
Ogni impasto ha un suo carattere e so che suggerirà alle mie mani i tempi giusti per trasformarlo in ciò che desidero.
Nessuna semplificazione, nessuna scorciatoia, questo è il mio impegno, questa è la mia passione.
Via Montefalcone 19
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Telefono +39 0735 782696
WhatsApp +39 327 2090518
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